中国食品工业协会杂粮产业工作委员会考察会圆满举行

2024年4月10-12日，为推进我国杂粮产业高质量发展，中国食品工业协会杂粮产业工作委员会（简称中国食协杂粮产工委）在西安市举办考察交流会，西麦、塞宝、环太、阴山优麦、塞主粮、六味斋、莲花黑荞、北燕、海韵粮机、永祥、塞雪、中裕、稻荞、朔州杂粮协会等会员企业，任长忠会长、邹小平原秘书长及相关科研单位会员代表30人参加活动。会议组织到西安缘聚食品公司和中餐供应链平台、西安财经大学、陕西金沙河面业有限责任公司...

荞麦产业首席科学家工作站年度工作交流会在陕西师范大学食品学院举行

2024年1月23日上午，为推动荞麦产业首席科学家工作站工作进展，助力淳化县荞麦饸饹产业的规范化、标准化和高质量发展，提高淳化县荞麦饸饹的知名度和美誉度，受淳化县政府委托，淳化县荞麦产业办刘天龙主任、王晨麟、淳朴寨子合作社王管县一行到工作站技术依托单位开展年度工作交流活动。陕西师范大学食品工程与营养科学学院刘永峰副院长，团队成员李小平、马蓁、王晓龙、任田及研究生参加了会议，荞麦产业首席科学家工作站负责...

中心主任调研重庆和陇南荞麦产业发展

为了深入了解重庆地区荞麦产业发展情况，加强国家燕荞体系与地方产业体系的联系与协同攻关，2023年10月30日-31日，中心主任胡新中、栽培生理岗向达兵、彭镰心到重庆荞麦主产区调研，就荞麦的种植、产品加工及综合利用与重庆荞麦产业体系岗位、试验站及企业进行深入交流，充分调研了重庆荞麦产业的发展现状。考察了重庆五岗饲料集团有限公司，该公司成立于2015年，主要从事金荞麦等中药材种植、饲料加工及畜禽养殖。通过联合社+...

第九届全国燕麦荞麦学术研讨会暨燕麦荞麦专业委员会第三届会员代表大会 2023年库伦旗荞麦文化节圆满落幕

8月25日至26日，第九届全国燕麦荞麦学术研讨会暨燕麦荞麦专业委员会第三届会员代表大会 2023年库伦旗荞麦文化节隆重举行。中国农业科学院作物科学研究所所长周文彬，中国作物学会副秘书长程维红，中国作物学会燕麦荞麦专业委员会会长张宗文，市委常委、旗委书记马慧吉，中国作物学会燕麦荞麦专业委员会副会长陈庆富，市农牧局局长邱军，市乡村振兴局局长王宗华，市农牧科学研究所所长周景忠，内蒙古民族大学生命科学与食品学院...

燕麦麸粉和苦荞皮粉的添加对小麦面条结构、蒸煮品质及消化特性的影响

燕麦麸是燕麦加工的副产物，含有丰富的膳食纤维、β-葡聚糖、蛋白质、不饱和脂肪酸和多酚类物质，具有抗氧化、降血脂、降血糖等作用。苦荞皮粉是荞麦芯粉加工过程中的副产物，含有大量的膳食纤维、芦丁、异槲皮素和槲皮素等生物活性物质，具有较高的抗氧化和抗菌性能。燕麦麸粉和苦荞皮粉主要用于传统动物饲料的加工，其中多种生物活性物质的营养价值未被完全利用，因此，研究苦荞皮粉和燕麦麸粉在食品加工中的应用，可以充分利...

燕麦麸预防高脂饮食引起的骨骼肌功能障碍

近期，陕西省谷物科学国际联合研究中心主任、陕西师范大学食品工程与营养科学学院胡新中教授团队在SCI一区期刊《Food Research International》上发表了《Oat bran prevents high-fat-diet induced muscular dysfunction, systemic inflammation and oxidative stress through reconstructing gut microbiome and circulating metabolome》的研究论文。以高脂肪为特征的西式饮食因其与肥胖、认知能力下降、二型糖尿病、心血管疾...

不同混合阶段面絮颗粒形态特征与面条品质关系研究

近日，陕西省谷物科学国际联合研究中心主任、陕西师范大学食品工程与营养科学学院胡新中教授团队在国际食品期刊《Journal of Food Engineering》（中科院一区，IF=5.5）上发表了题为《Study on the relationship between morphological characterizations of dough crumb particles at different mixing stages and noodles quality》的研究论文。胡新中教授为论文通讯作者，2021级硕士研究生马恺阳为论文第一作者。和面是小麦...

炒制对燕麦分离蛋白理化和功能特性的影响

近日，陕西省谷物科学国际联合研究中心主任、陕西师范大学食品工程与营养科学学院胡新中教授团队在国际食品期刊《Foods》（中科院二区，IF=5.2）上发表了题为《Effect of Stir-Frying on Physicochemical and Functional Properties of Oat Protein Isolates》的研究论文。胡新中教授为论文通讯作者，2021级硕士研究生王霞为论文第一作者。 对燕麦等作物灭酶需要进行热处理。炒制是一种常用的灭酶方法，以保持其理想的保质期，...